农产品溯源是指对供应链上生产出来的终端产品进行正向、反向或者不定向追踪的过程。产品溯源已经日益成为生产计划的一部分，作为质量管理（MQ）体系的重要一环，与产品的实际生产过程密切关联。一套完整的、成熟的和宕机率极小的自动化追溯系统，是对产品采购、生产、粗细加工、储运、渠道配送等过程的全程监控必要的补充，也是满足现代专业化供应链建设的现实需求。 理论上看，产品溯源至少可以解决两个方面的问题，一是保证产品的正向流通各环节安全有效，二是通过这种方式提升客户感知价值，从而提升供应链的品牌价值。 农业产业化过程中，生产地和消费地距离拉远，消费者对生产者使用的农药、化肥以及运输、加工过程中使用的添加剂等信息根本无从了解，消费者对生产的信任度降低。基于区块链技术的农产品追溯系统，所有的数据一旦记录到区块链账本上将不能被改动，依靠不对称加密和数学算法的先进科技从根本上消除了人为因素，使得信息更加透明。 目前，很多企业都已将产品追溯系统融入进了ERP和SCM等当中，除了采用RFID之外，也使用二维码技术、AI传感器技术、区块链技术等实现了“人、机、料、法、环”生产信息实时自动采集，并建立相关部门对所有硬件设备进行实时监控。这些数据并在上下游企业间纵向和横向互动，以追求更小的交易成本。

RFID防伪追溯技术突破以往防伪追溯技术的思路，具有难以伪造性、易于识别性、信息反馈性、密码唯一性、密码保密性、使用一次性等特点。广州睿丰德信息科技有限公司利用RFID技术防伪追溯，与激光防伪追溯、数字防伪追溯等相比，其优点在于：每个标签有一个唯一的ID号码，此唯一ID是在制作芯片时写入ROM中，无法修改、难以仿造；无机械磨损，防污损；阅读器具有不直接对最终用户开放的物理接口，保证其自身的安全性；数据安全方面除电子标签的密码保护外，数据部分可采用多种安全算法实现安全管理；阅读器与电子标签之间的通信需经过多次的相互认证过程等。

农产品全程控制图：

肉类全程控制图：